The smell of happiness comes from the kitchen ❤

Son Yazılar

Gıngerbread Kurabiye

Gıngerbread Kurabiye

Bu yıl gingerbread kurabiyelerimi erkenden hazırlamaya başladım. :) Ayrıca bu yılbaşı kurabiyelerinin benim için farklı bir anlamı var. Bir nevi totem kurabiyesi diyebiliriz kendisine. Sevdiklerime yeni yıl dileklerimi gingerbread adamlar ile ilettiğimde, o dileklerin hızlıca gerçekleştiğine inanıyorum. (ki önceki seneler buna sıkça şahit oldum) Bundan […]

Apple Pıe – Elmalı Turta

Apple Pıe – Elmalı Turta

Elmalı turta, en sevdiğim tatlılar listesinde ilk 5’te kesin yer alır. Tereyağlı gevrek hamuru, karamelize elma ve tarçının inanılmaz kokusu ve lezzetine karşı koyamayıp çoğu zaman kendimi durduramam. :) Hele ki yeni yıl havasına girdiğimiz bugünlerde içim kıpır kıpırken bir de elmalı turta yapıyorsam benden […]

Patlıcan Pizza

Patlıcan Pizza

Pizza ama hamursuz. Çok lezzetli hem de çok sağlıklı. Eğer siz de benim gibi patlıcanlı yemeklere aşıksanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Yapılışı inanılmaz kolay. Başlı başına vejetaryen bir öğün olabileceği gibi ana yemeklerin yanında da ara sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Misafirlerime hazırladığım son mönüde somonlu ravioli ve meksika fasulyesi salatasıyla birlikte servis ettiğimi de belirterek bu pratik tarifin yapılışına hemen geçeyim. :)

IMG_0650

Porsiyon: 4 kişilik

Malzemeler:

  • 1 büyük bostan patlıcanı
  • 2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
  • 1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
  • 1 kutu (200gram) domates püresi
  • Her patlıcan dilimi için 2 yaprak taze fesleğen
  • Cherry domates
  • Tuz, karabiber
  • Zeytinyağı

Yapılışı:

  • Bostan patlıcanları, kabuğunu soymadan 2 cm kalınlığında halka halka doğrayın. Patlıcanların fırında eşit sürede pişebilmesi için eşit kalınlıkta halkalar kesmeye özen gösterin.
  • Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin.
  • Üzerine bir fırça veya kağıt peçete yardımıyla hafifçe zeytinyağı sürün, karabiber ve tuz gezdirin.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin.
  • Fırından çıkardıktan sonra üzerlerine sırayla 1’er yemek kaşığı domates püresi, 2 yemek kaşığı mozzarella, 2’ye bölünmüş cherry domatesleri ve fesleğenleri ekleyin. En üste birer tutam parmesan serpin.
  • 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika (peynirler iyice eriyene kadar) tekrar pişirin.
  • Fırından çıkardığınız patlıcan pizzalarınızın üstüne biraz daha parmesan gezdirin ve sıcak servis edin.

Bon Appetit :)

Gnocchi

Gnocchi

Ciao! Uzun zamandır denemek istiyordum kendisini. geçen akşam Masterchef’te yapılan esmer tereyağlı tariften esinlenerek hemen kolları sıvadım. :) Bu arada okunuşu Nyokki :) Dikkat etmeniz gereken en önemli kısım, gnocchi hamurunun iyice çeşnilendirilmesi, yoksa oldukça yavan gnocchi’ler elde edersiniz. Semolina (irmik unu) bu tarifin olmazsa […]

Frambuazlı Beyaz Çikolatalı ve Antep Fıstıklı Brownıe

Frambuazlı Beyaz Çikolatalı ve Antep Fıstıklı Brownıe

Bundan birkaç ay öncesi, ofise götürmek üzere hazırladığım klasik brownie tarifimi ufak dokunuşlarla daha da lezzetlendirdim. Tabii bu süreç içerisinde ”frambuaz olsa ne güzel olurdu”, ”antep fıstığı da mı alsaydım?” , ”pişirme kağıdım kalmamış” diyerek defalarca market yollarını aşındırsam da sonucun bu kadar başarılı olması […]

Pancake

Pancake

Uzun uzun yazmaya hiç gerek yok; hafta sonu kahvaltısı, canım çekti aktiviteleri için pofuduk pancake tarifim burada hazır bulunsun :)

Porsiyon: Yaklaşık 10 orta boy pancake

Malzemeler:

  • 1 yumurta
  • 250 ml süt (1su bardağı + 1/4 su bardağı)
  • 20 gr toz şeker (2 yemek kaşığı)
  • 155 gr un (1 su bardağı + 1,5 yemek kaşığı)
  • 25 gr sıvı yağ (1,5 yemek kaşığı)
  • Bir tutam tuz (parmak ucuyla)
  • 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

  • Yumurta sarısı, süt ve sıvıyağı çırpın,
  • Unu ve kabartma tozunu bu karışıma yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir kıvama getirine kadar çırpın.
  • Yumurta beyazını ayrı bir kapta, tuz ile hafif çırpın. Köpük köpük olduğunda şekeri ekleyin, kar haline gelene kadar çırpmaya devam edin.
  • Yumurta beyazı, tuz ve şekerle hazırladığınız merengi diğer karışıma yavaş yavaş ekleyin ve söndürmeden karıştırın.
  • Hafifçe yağladığınız tavaya, kepçeyle istediğiniz büyüklükte koyun.
  • Üstü delik delik olunca spatulayla ters çevirin, yaklaşık 10 saniye kadar pişirin ve servis tabağına alın.
  • Üzerine dilediğiniz malzemeleri ekleyerek sıcak sıcak servis edin.

Sonra gelsin üstüne nutellalar, akçaağaç şurupları, çilekler, muzlar, reçeller… :) tamamen zevkinize kalmış.

Afiyet olsun :)

Çikolatalı Mus – Chocolate Mousse

Çikolatalı Mus – Chocolate Mousse

Köpük köpük, yoğun çikolatalı bir tatlı olan çikolatalı mousse, hem tek başına hem de çikolatalı pasta kreması olarak oldukça lezzetli ve pratik. Canınız şöyle bool çikolatalı ama hafif bir şeyler çekiyorsa ya da çikolatalı pastanıza lezzetli bir krema yapmak istiyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Malzemeler: […]

Soft Baked Chocolate Chıp Cookıe

Soft Baked Chocolate Chıp Cookıe

İçi çıtır, dışı yumuşacık… Chocolate Chip Cookie’nizi siz de benim gibi chewy sevenlerden misiniz? O zaman sizi bu tarafa alalım. :) Malzemeler: 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında iyice yumuşamış) 70 gr – Yarım su bardağından 1 parmak az toz şeker 70 gr – Yarım su […]

English Muffin

English Muffin

Nam-ı diğer Turkish Bazlama :)

Aslında kendisine pek de İngiliz değiliz. :) Bu pofuduk pide ekmeklerin bizim bazlamadan tek farkı, daha küçük porsiyonlar halinde pişirilmesi.

İngiliz kahvaltısının vazgeçilmesi Egg Benedict’in olmazsa olmazı English Muffin, poşe yumurta, hollandez sos ve bacon ile servis ediliyor. Ayrıca tereyağı ve reçel de English Muffin’li kahvaltıların bir diğer vazgeçilmezi.

Hazırlanışı oldukça pratik olan bu pofuduk tarifi ilk hafta sonu kahvaltınızda mutlaka denemelisiniz. :)

Porsiyon: Yaklaşık 15 adet

Malzemeler:

  • 2,5 su bardağı un
  • 7 gram instant (kuru) maya veya 14 gram yaş maya
  • 3/4 su bardağı ılık su
  • 1 büyük boy yumurta
  • 50 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı:

  • Kuru maya ile unu karıştırın. (veya yaş mayayı biraz ılık suyla karıştırarak eritip una ekleyin)
  • Yumurtayı, yumuşak tereyağını ve şekeri ekleyin.
  • Suyu yavaş yavaş ekleyin, diğer taraftan spatula ile yavaş yavaş karıştırın.
  • En son tuzu ekleyin ve hamuru yaklaşık 5 dakika tezgahta iyice yoğurun.
  • Ele yapışmayacak bir hamur elde ettiğinizde dilediğiniz büyüklükte parçalar kopararak yuvarlak bezeler yapın. Bezeleri dinlendirmeden önce altlarını ve üstlerini hafifçe unlayın ve üzerini bir streçle örtün.
  • Bezeleri en az yarım saat mayalanmaya bırakın. Bezelerin büyüklüğü 2 katına ulaştığında muffin’leriniz pişmeye hazır.
  • Yapışmaz bir tavayı iyice ısıtın. Bezelerin üzerine hafifçe bastırarak yassı ve düzgün bir şekil verin.
  • Maşa yardımıyla muffin’lerin altını üstünü ve kenarlarını ara ara çevirerek pişirin.
  • Tavada kalan unları yanmaması için pişirmeden sonra bir havlu kağıt ile temizleyin.

IMG_1897

Muffin’lerinizi sıcak sıcak kahvaltı masasına koyabilirsiniz. :)

Afiyet Olsun :)

 

 

Çikolatalı Islak Kek

Çikolatalı Islak Kek

Bildiğiniz tariflerden farklı olarak bu tarifte kek harcından üstüne dökmek için kenara ayırmıyoruz. Böylelikle içinde çiğ yumurta var, hemen tüketilmeli gibi bir garip düşünceye de girmiyoruz. (Aslında bu tez yanlış, sıcak kek üzerine dökülen yumurtalı harç sıcakla buluşunca pişiyor.) Sizi bu konuda kesinlikle strese sokmayacak, […]

Nutellalı Pizza

Nutellalı Pizza

Nutellaseverler buraya :) Son zamanlarda pizzacıların da menüsüne eklenen bu çıtır çıtır, sıcacık ve tabii ki nutellalı tatlı pizzanın tarifini paylaşmak istedim. Soğumasını istemediğim için görseller biraz aceleye geldi. :) Malzemeler: 1 adet büyük boy pizza için; 250 gram un 150 gram ılık su 4 gram […]

Kıymalı Açma Börek

Kıymalı Açma Börek

”Zor dostum” dediğinizi duyar gibiyim; ama birkaç defa bu zahmete katlanırsanız hazır yufkanın yüzüne bile bakmayacaksınız. :)

Uzun uğraşlar sonucu bu reçetede en iyi sonucu aldığımı söyleyebilirim. Püf noktalarına dikkat ettiğiniz sürece rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. :)

Hamur Malzemeleri:

  • 5 bardak un
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • Azar azar su

İç Malzemeleri:

  • 300 gram kıyma
  • 1 büyük soğan
  • 1 patates rendesi (çiğ olarak)
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Yufka Arası İçin:

  • 250 gram tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

  • Derin bir kapta unu ve tuzu harmanlayın
  • Ortasını açın ve yumurtayı ekleyin.
  • Su hariç geri kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
  • Azar azar su ekleyerek hamuru toparlayın.
  • Yaklaşık 2 su bardağı su kaldırıyor; fakat hamurunuzun cıvık veya sert olmaması için dikkatli ekleyip yoğuracak kıvama gelene kadar toparlayın.
  • Toparlandıktan sonra tezgahta iyice yoğurun. Yumuşak bir hamur olacak.
  • Üzerini streç film ve bez ile kapatarak yarım saat dinlendirin.

İç Hazırlanışı:

  • Bir tavaya zeytinyağını ve kıymayı ekleyin.
  • Soğanları küçük küp halinde doğrayın.
  • Kavrulan kıymaya soğanları ekleyin.
  • Suyunu çekmeye başlayınca 1 patates rendeleyin.
  • İyice suyunu çekince tuzu ve karabiberi ekleyip ocaktan alın, soğumaya bırakın.

Hamur Açma İşlemi:

  • Hamuru tezgaha alın, iki elinizle uzun ve ince bir silindir haline getirin.
  • Uzun bezeyi bıçak yardımıyla 10 alt, 10 üst olmak üzere 20 eşit parçaya ayırın. Her birini 2 avuç aranızda yuvarlayıp bir bez altına hava almayacak şekilde yerleştirin.
  • Tereyağını bir tavada eritin, eridikten sonra içine zeytinyağını ekleyin ve karıştırın. Katlar tamamlandıktan sonra aralarına sürerek açma işlemini yapacağız.
  • Bezeleri açmak için yanınıza 1 çorba tabağı kadar un ve nişasta alın (yarı yarıya)
  • Önce ilk 10 katı açacağız.
  • Her bir bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde merdaneyle açın.
  • 10 katı da aynı şekilde açtıktan sonra yuvarlak tepsiyi bir fırça yardımıyla iyice yağlayın. (ne kadar yağlarsanız ilk kat o kadar iyi açılır.)
  • İlk katı tepsiye yerleştirin. Nazikçe kenarlardan çektirerek tepsi boyutunda elinizle açın.
  • Hamurun içerisinde sirke olduğu için hamur esnek olacaktır. Sert hareket etmediğiniz sürece yufkanız yırtılmayacaktır.
  • İlk katı tepsi içerisinde açtıktan sonra üzerini fırça ile yağlayın.
  • İkinci katı yağlanmış yufkanın üzerine serin. Yine nazikçe davranarak yufkanızı aynı şekilde açın.
  • Aynı işlemi 10. kata gelene kadar yapın.
  • 10. katın üstüne yağ sürülmeyecek.
  • Harcı 10. katın üzerine eşit miktarda yayın.
  • 2. parti 10 bezeyi yine yemek tabağı büyüklüğünde merdaneyle açın.
  • Bu aşamada 2. partinin ilk yufkasını açmak ilkine göre biraz zahmetli olabilir. Harç üzerinde yufkayı açmak zor olabilir.
  • 2. partinin ilk yufkasını tezgaha alın, bolca yağlayın ve elinizle iyice açtırın.

Not: Yağ bu süre içerisinde katılaşıp donabilir. Bu durumda tekrar ocağa alarak kısık ateşte yağı kaynatmadan tekrar eritin.

  • Yufkayı açtıktan sonra tepsiye yayın.
  • Üzerini yağlayıp diğer katları bi önceki parti gibi tepsi içinde açın.
  • Son katı açtıktan sonra üzerini yağlamayın.
  • Kenarları en son elinizle hafifçe düzeltebilirsiniz. (Fazla bastırmayın, yufkalar yapışabilir)
  • Fırına atmadan önce ister kare ister üçgen üçgen kesin.
  • Yağınızdan arttıysa bir kase içine 1 çorba kaşığı yağ içerisine 1 yumurta sarısı ekleyin, fırçayla karıştırın ve böreğin üzerine eşit bir şekilde sürün.
  • Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına atın, üzeri iyice kızarana kadar pişirin. (40-45 dakika)

Not: Böreği geceden hazırlayıp üzerini streçleyip buzdolabında bekletebilir, ertesi gün yağ ve yumurta karışımını sürüp pişirebilirsiniz.

Bon Appétit :)

Nutellalı Çikolatalı Kek Topları

Nutellalı Çikolatalı Kek Topları

Oldukça pratik ve lezzetli bir tarifle karşınızdayım. :) Evde sürekli kek, pandispanya vs. yapıp artan parçalara kıyamıyorsanız bu şekilde değerlendirebileceğiniz gibi hazır kekler ile de yapabileceğiniz bu tarif her türlü çok lezzetli olacak. Malzemeler:  Kakaolu kek (1 baton/6-7 dilim) hazır kekle yapacaksanız 1 paket kakaolu kek […]