The smell of happiness comes from the kitchen ❤

Ispanaklı 3 Peynirli Kiş

Ispanaklı 3 Peynirli Kiş

Kişi aklınıza gelen her türlü sebze, taze baharat ve peynir çeşidi ile yapabilirsiniz. Tamamen damak zevkinize kalmış. Hamuru harç ile yumuşamayan, ağızda dağılacak kıvamda, iç dolgusu kesilmemiş ve ipeksi bir dokuda ise kişe ne eklerseniz ekleyin harika olacaktır. :)

Porsiyon takıntımı diğer tariflerimde de görmüşsünüzdür. Fırın mücver ve brownie tarifimde olduğu gibi kocaman bir kiş yapmak yerine minik minik, porsiyonluk kişler yapmayı çok seviyorum. Hem keserken düzgün dilimleme ya da dağılma derdi de olmuyor. Her misafire 1 veya 2 adet fazlasıyla yetiyor. (çok obur olanlardan bahsetmiyorum) :)

Geçelim tarifine…

22 cm’lik tart kalıbı veya orta boy muffin tepsisinde yaklaşık 10 adet mini kiş için

Ispanaklı 3 Peynirli Kiş Malzemeleri

Hamuru için:

  • 3,5 su bardağı un (500 gram)
  • 300 gram tereyağı (soğuk olacak)
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 çorba kaşığı rende parmesan peyniri
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz
  • Hamurun kıvamına göre 2-3 çorba kaşığı soğuk su (Diğer malzemeleri yoğurmaya başlayın, çok toparlanmayacak gibi gözüküyorsa 1 kaşık 1 kaşık ekleyerek yoğurun)

Kiş Hamuru Yapılışı:

  • Un ve soğuk tereyağını parmak uçlarınızla hafif hafif ufalayarak crumble haline getirin.
  • Diğer malzemeleri ekleyerek çok bastırmadan, yumruklamadan alttan üste doğru katlaya katlaya hamur haline getirin. (Başta toparlanması çok zor gözükse de tereyağı elinizin ısısıyla eriyecek ve hamuru toparlayacaktır.)
  • Hamur için önemli olan nokta, tereyağının hamurun içinde soğuk kalması. Elimizin sıcaklığının hamura çok geçmemesi için mümkün olduğunca narin hareketlerle yoğuruyoruz. Ya da evinizde büyük mikser varsa onunla da yoğurabilirsiniz.
  • Toparlanan hamuru açmaya en uygun şekilde düzelterek (kare olabilir) streçleyip buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
  • Hamuru hafif unlu bir tezgaha alın ya da 2 yağlı kağıt arasında 3-4 mm inceliğinde eşit bir şekilde açın.
  • Büyük veya küçük kalıplarda yapabilirsiniz hiç fark etmez. (Ben muffin tepsisinde yaptım.)
  • Açtığınız hamuru birkaç dakika beklettikten sonra kalıp büyüklüğünde keserek kalıba aktarın, kenarlarını da iyice kalıba yapıştırın. 5 dakika kalıpta bekletin.
  • Tabanı çatal ucuyla birkaç kez delin.
  • Üzerlerine yağlı kağıt ve ağırlık yapması için kuru fasulye veya nohut ekleyin. Tart hamurunun kabarmasını önleyecektir.
  • 180 derecede 15-20 dakika pişirin.

Kiş Dolgu Malzemeleri:

  • 250 gram doğranmış ıspanak (sadece yaprakları)
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı krema (250 ml)
  • 1 su bardağı süt (200 ml)
  • 2 yemek kaşığı kahvaltılık sürülebilir lor peyniri
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
  • Yarım su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
  • 1 çay kaşığı tuz
  • İsteğe göre karabiber

Yapılışı:

  • Yumurtayı çırpın, diğer malzemeleri teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin.
  • Ispanakları ekleyin ve karıştırın.
  • Fırından çıkardığınız tart hamurunun üzerinden ağırlıkları alın.
  • Karışımı kalıba dökün.
  • Üzerine parmesan rendesi serpin.
  • 170 derecede 25-30 dakika kadar pişirin.
  • 20 dakikadan sonra kalıbı ara ara hafifçe sallayarak ortasının sallanıp sallanmadığını kontrol edin. Ortası sertleşmişse kişiniz pişmiştir.
  • Ilık servis edin. Ben soğukken de çok seviyorum :)

Afiyet Olsun :)

 

 

 



1 thought on “Ispanaklı 3 Peynirli Kiş”

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir