The smell of happiness comes from the kitchen ❤

Gnocchi

Gnocchi

Ciao! Uzun zamandır denemek istiyordum kendisini. geçen akşam Masterchef’te yapılan esmer tereyağlı tariften esinlenerek hemen kolları sıvadım. :) Bu arada okunuşu Nyokki :)

Dikkat etmeniz gereken en önemli kısım, gnocchi hamurunun iyice çeşnilendirilmesi, yoksa oldukça yavan gnocchi’ler elde edersiniz.

Semolina (irmik unu) bu tarifin olmazsa olmazı, büyük marketlerde bulabilirsiniz. Semolina yerine un kullandığınız takdirde o çiğ un kokusunu yemekte alacaksınız, bu Gnocchi için pek hoş değil.

Parmesan, Gnocchi’nin bağlayıcısı ve aynı zamanda baş çeşnisi. Parmesan yerine eski sert bir kaşar peyniri de kullanabilirsiniz.

Sosu için ise yaratıcılığınızı sonuna kadar kullanmanızı tavsiye ederim. Pestolu, mantarlı, domatesli; hatta yoğurtlu… Nasıl tercih ederseniz. Kırmızı ve beyaz etle, deniz ürünü ve sebze ile de harika bir uyum yakalayabilirsiniz.

Yapımı oldukça basit olan, makarnamsı İtalyan yemeği Gnocchi’nin yapımına geçebiliriz. :)

Gnocchi Malzemeleri:

2 büyük boy patates, iyice haşlanmış

1 yumurta

1 su bardağı semolina (irmik unu) veya un

Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı muskat rendesi

Çekilmiş karabiber

Yeterince tuz

Gnochhi Yapılışı:

  • Haşlanmış patatesleri iyice püre haline getirin,
  • Yumurtayı ve zeytinyağını ekleyip karıştırın,
  • Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin,
  • İrmik ununu ve parmesanı ekleyin ve iyice yoğurun.  (Bu aşamada hamur ele yapışacaktır, hamurunuz eğer çok cıvık kıvamdaysa biraz daha irmik unu ekleyebilirsiniz. Ele yapışan ama kolayca kopabilen bir kıvam yakaladıysanız hamurunuz hazır.)
  • Unladığız tezgah üzerine hamurdan parçalar kopararak parmak kalınlığında uzun şeritler yapın. Şeritleri hafif unlayın.
  • Buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirdikten sonra bıçakla 2 cm uzunluğunda kesin.
  • Üzerlerine hafifçe çatal bastırarak şekillendirin.
  • Kaynamış tuzlu suya gnocchi’lerinizi atın, tencerenin dibinden suyun üstüne çıkana kadar pişirin. Suyun üstüne çıkınca delikli kepçe ile bir tabağa alın. Bu arada sosu hazırlamaya başlayın.

Sos Malzemeleri

  • 1 kutu konserve doğranmış domates
  • İnce kıyılmış taze fesleğen
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Sos Yapılışı

  • Zeytinyağında sarımsakları çevirin,
  • Üzerine fesleğeni ve domatesi ekleyin,
  • Kaynamaya başladığında tuzu ve karabiberi ekleyin.

Gnocchi’ler Haşlandıktan Sonra

  • Bir tavada 50 gram kadar tereyağını yakmadan iyice kızdırın.
  • Gnocchi’leri tavaya atıp arada çevirerek hafifçe kızartın.
  • Gnocchi’leri sıcak sosun içine atıp hafifçe karıştırın, servis tabağına alın.
  • Kızarttığınız gnocchi’nin tereyağını yemeğin üzerine hafifçe gezdirin.
  • Üzerine dilediğiniz kadar parmesan rendeleyin.

Bon Appetit :)

 



Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir