The smell of happiness comes from the kitchen ❤

Yazar: Burcu

Cinnamon Roll – Tarçınlı Çörek

Cinnamon Roll – Tarçınlı Çörek

Üşenmesem de hemen girsem şu tarifleri diye kendime kızıyorum. :) Tarçınlı çörekleri yapalı neredeyse 1 ay oldu. Kar, kış, yoga eğitimi ve ay sonundaki inziva da işin içine girince iyice koala moduna girdim sanırım. :) Kış gelince tarçın ve zencefil bağımlılığım artar. Gingerbread, sıcak şarap, […]

Ispanaklı 3 Peynirli Kiş

Ispanaklı 3 Peynirli Kiş

Kişi aklınıza gelen her türlü sebze, taze baharat ve peynir çeşidi ile yapabilirsiniz. Tamamen damak zevkinize kalmış. Hamuru harç ile yumuşamayan, ağızda dağılacak kıvamda, iç dolgusu kesilmemiş ve ipeksi bir dokuda ise kişe ne eklerseniz ekleyin harika olacaktır. :) Porsiyon takıntımı diğer tariflerimde de görmüşsünüzdür. […]

Yaban Mersinli Limonlu Muffın

Yaban Mersinli Limonlu Muffın

Muffin üstünde epey çalıştığımı söyleyebilirim. Ne çok kurabiye kıvamında kuru ne de kek kıvamında yumuşak olmalı benim için, tam ortası çok ideal. Bu nedenle denediğim tarifler ya kurabiyeye ya da keke çok yakın olduğu için çok da içime sinmiyordu.

3 Peynirli Dereotlu Muffin tarifimi yakın zaman önce paylaşmıştım. Onun dokusu çok çok iyidir, çok da şans eseri ortaya çıktı tuzlu muffin tarifim. Ölçülere sadık kalarak birkaç ufak eklemeyle tam istediğim gibi bir tatlı muffin tarifi çıkardım ortaya. Bakalım siz de beğenecek misiniz? :)

Porsiyon: 8 Büyük Boy Muffin

Yaban Mersinli Limonlu Muffin Malzemeleri:

  • 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un (300 gram)
  • 1 büyük boy yumurta
  • 1/2 su bardağı toz şeker (70 gram)
  • 1/2 su bardağı esmer şeker (70 gram)
  • 1/2 çay bardağı süt (50 gr)
  • 1/2 su bardağı krema (100 ml)
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ (50ml)
  • 1 limon kabuğu ve suyu
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü
  • 100 gram taze yaban mersini (blueberry)
  • 1 paket kabartma tozu (10 gram)
  • Yarım çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

  • Yumurta ve şekeri çırpın.
  • Süt, krema, sıvı yağ, vanilya özütü ve limon suyunu ekleyin.
  • Un, kabartma tozu, karbonat, ve limon kabuğunu ekleyip homojen bir kıvama gelene kadar spatula ile karıştırın.
  • Yaban mersinlerinden 1 avuç kadar karışıma ekleyin ve hafif karıştırın.
  • Muffin tepsisine muffin kağıtlarını yerleştirin.
  • 1’er parmak boşluk bırakarak kağıtları muffin hamuruyla doldurun.
  • Üzerlerine 3-4 adet yaban mersini koyun (hamura hafif bastırarak ekleyin)
  • Esmer şeker ve limon kabuğu serpin.
  • Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirin. (fırın ısıları farklı olabiliyor. 20 dakika sonra mutlaka kontrol edin.)
  • Kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Not: Muffinleri fırına attıktan sonra ilk 20 dakika fırının kapağını açmayın.

¡Buen Provecho! :)

3 Peynirli Dereotlu Muffin

3 Peynirli Dereotlu Muffin

Bembeyaz ve huzurlu bir hafta sonunun ardından nihayet tembelliği bırakıp bilgisayarın başına geçtim. :) 2 haftadır yazmak isteyip de fırsat bulamadığım bu pufidik muffin tarifimi özellikle kahvaltılarda çok seviyorum. Tariften tam 6 adet doyurucu muffin çıkıyor. Malzemeler: 1 büyük boy yumurta Yarım su bardağı süt […]

Tarçınlı Karamel Soslu Banana Bread

Tarçınlı Karamel Soslu Banana Bread

Orijinal ismi Banana Bread ama ekmek veya çörek değil; bildiğimiz kek aslında. Klasik olarak baton kalıplarda pişiriliyor ve ekmek dilimi gibi kesiliyor. Yoğun muz tadını da kekte bolca alıyoruz. Denediğim tarifler arasında favorim Cafe Fernando‘nun Simply Recipes blogundan Elise Bauer‘in tarifinin uyarlanmış hali oldu. Cenk’in ölçüleriyle […]

Gıngerbread Kurabiye

Gıngerbread Kurabiye

Bu yıl gingerbread kurabiyelerimi erkenden hazırlamaya başladım. :) Ayrıca bu yılbaşı kurabiyelerinin benim için farklı bir anlamı var. Bir nevi totem kurabiyesi diyebiliriz kendisine. Sevdiklerime yeni yıl dileklerimi gingerbread adamlar ile ilettiğimde, o dileklerin hızlıca gerçekleştiğine inanıyorum. (ki önceki seneler buna sıkça şahit oldum) Bundan 2 sene önce hazırladığım Gingerbread Damat koleksiyonu ile iş yerindeki arkadaşlarımın %98’ini evlendirdiğimi ayrıca belirtmek isterim. :)

IMG_3457

İşin özünde sevgi var tabii ki. :) Ne kadar sevgiyle yaparsanız, karşınızdakini de o kadar mutlu edeceksiniz. :) Hadi bu sene siz de benimle birlikte bu totemi deneyin. :)

Gingerbread Kurabiye Malzemeleri:

  • 500 gram un
  • 170 gram tereyağı
  • 140 gram şeker
  • 100 gram pekmez
  • 80 gram bal
  • 75 ml süt
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 1 çay kaşığı toz karanfil
  • 1,5 çay kaşığı karbonat

Yapılışı

  • Un ve tereyağınızı parmak uçlarınızla ufalanacak hale getirin. (crumble)
  • Diğer malzemeleri ekleyerek yumuşak ve homojen bir hamur elde edin.
  • Gingerbread kurabiye hamurunu streç filme sarıp buzdolabında en az 3 saat bekletin. (Vaktiniz varsa 1 gece buzdolabında bekletmenizi tavsiye ederim)
  • Hamuru açmak için tezgaha biraz un serpin, 3-4 mm kalınlığında merdane ile açın.
  • Yılbaşı kurabiye kalıplarınızla dilediğiniz şekilde kesin.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 10 dakika pişirin.
  • Dikkat: Fırından yumuşak çıkacaklar, tepside en az 20 dakika soğumasını bekleyin.
  • İyice soğuduktan sonra süsleme işlemine geçebilirsiniz.

IMG_3498

Süslemek İçin

Gingerbread kurabiyelerinizi süslemek için icing (glazür) veya eritilmiş çikolata kullanabilirsiniz.

Çikolatayı eritip ince külah haline getirdiğiniz pişirme kağıdı ile süsleme yapabilirsiniz.

Glazür, yumurta akı, pudra şekeri ve gıda boyası ile yapılıyor; ama dışarda hazır olarak da bulabilirsiniz.

Kurabiyelerinizi süsledikten sonra ayrı ayrı kurumaya bırakın. Kuruduktan sonra paketleme işlemine geçebilirsiniz.

2019 için şimdiden herkese sağlıklı, mutlu ve şanslı bir yıl diliyorum. :)

Apple Pıe – Elmalı Turta

Apple Pıe – Elmalı Turta

Elmalı turta, en sevdiğim tatlılar listesinde ilk 5’te kesin yer alır. Tereyağlı gevrek hamuru, karamelize elma ve tarçının inanılmaz kokusu ve lezzetine karşı koyamayıp çoğu zaman kendimi durduramam. :) Hele ki yeni yıl havasına girdiğimiz bugünlerde içim kıpır kıpırken bir de elmalı turta yapıyorsam benden […]

Patlıcan Pizza

Patlıcan Pizza

Pizza ama hamursuz. Çok lezzetli hem de çok sağlıklı. Eğer siz de benim gibi patlıcanlı yemeklere aşıksanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Yapılışı inanılmaz kolay. Başlı başına vejetaryen bir öğün olabileceği gibi ana yemeklerin yanında da ara sıcak olarak servis edebilirsiniz. Misafirlerime hazırladığım son mönüde somonlu […]

Gnocchi

Gnocchi

Ciao! Uzun zamandır denemek istiyordum kendisini. geçen akşam Masterchef’te yapılan esmer tereyağlı tariften esinlenerek hemen kolları sıvadım. :) Bu arada okunuşu Nyokki :)

Dikkat etmeniz gereken en önemli kısım, gnocchi hamurunun iyice çeşnilendirilmesi, yoksa oldukça yavan gnocchi’ler elde edersiniz.

Semolina (irmik unu) bu tarifin olmazsa olmazı, büyük marketlerde bulabilirsiniz. Semolina yerine un kullandığınız takdirde o çiğ un kokusunu yemekte alacaksınız, bu Gnocchi için pek hoş değil.

Parmesan, Gnocchi’nin bağlayıcısı ve aynı zamanda baş çeşnisi. Parmesan yerine eski sert bir kaşar peyniri de kullanabilirsiniz.

Sosu için ise yaratıcılığınızı sonuna kadar kullanmanızı tavsiye ederim. Pestolu, mantarlı, domatesli; hatta yoğurtlu… Nasıl tercih ederseniz. Kırmızı ve beyaz etle, deniz ürünü ve sebze ile de harika bir uyum yakalayabilirsiniz.

Yapımı oldukça basit olan, makarnamsı İtalyan yemeği Gnocchi’nin yapımına geçebiliriz. :)

Gnocchi Malzemeleri:

2 büyük boy patates, iyice haşlanmış

1 yumurta

1 su bardağı semolina (irmik unu) veya un

Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı muskat rendesi

Çekilmiş karabiber

Yeterince tuz

Gnochhi Yapılışı:

  • Haşlanmış patatesleri iyice püre haline getirin,
  • Yumurtayı ve zeytinyağını ekleyip karıştırın,
  • Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin,
  • İrmik ununu ve parmesanı ekleyin ve iyice yoğurun.  (Bu aşamada hamur ele yapışacaktır, hamurunuz eğer çok cıvık kıvamdaysa biraz daha irmik unu ekleyebilirsiniz. Ele yapışan ama kolayca kopabilen bir kıvam yakaladıysanız hamurunuz hazır.)
  • Unladığız tezgah üzerine hamurdan parçalar kopararak parmak kalınlığında uzun şeritler yapın. Şeritleri hafif unlayın.
  • Buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirdikten sonra bıçakla 2 cm uzunluğunda kesin.
  • Üzerlerine hafifçe çatal bastırarak şekillendirin.
  • Kaynamış tuzlu suya gnocchi’lerinizi atın, tencerenin dibinden suyun üstüne çıkana kadar pişirin. Suyun üstüne çıkınca delikli kepçe ile bir tabağa alın. Bu arada sosu hazırlamaya başlayın.

Sos Malzemeleri

  • 1 kutu konserve doğranmış domates
  • İnce kıyılmış taze fesleğen
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Sos Yapılışı

  • Zeytinyağında sarımsakları çevirin,
  • Üzerine fesleğeni ve domatesi ekleyin,
  • Kaynamaya başladığında tuzu ve karabiberi ekleyin.

Gnocchi’ler Haşlandıktan Sonra

  • Bir tavada 50 gram kadar tereyağını yakmadan iyice kızdırın.
  • Gnocchi’leri tavaya atıp arada çevirerek hafifçe kızartın.
  • Gnocchi’leri sıcak sosun içine atıp hafifçe karıştırın, servis tabağına alın.
  • Kızarttığınız gnocchi’nin tereyağını yemeğin üzerine hafifçe gezdirin.
  • Üzerine dilediğiniz kadar parmesan rendeleyin.

Bon Appetit :)

 

Pancake

Pancake

Uzun uzun yazmaya hiç gerek yok; hafta sonu kahvaltısı, canım çekti aktiviteleri için pofuduk pancake tarifim burada hazır bulunsun :) Porsiyon: Yaklaşık 10 orta boy pancake Malzemeler: 1 yumurta 250 ml süt (1su bardağı + 1/4 su bardağı) 20 gr toz şeker (2 yemek kaşığı) […]

Çikolatalı Mus – Chocolate Mousse

Çikolatalı Mus – Chocolate Mousse

Köpük köpük, yoğun çikolatalı bir tatlı olan çikolatalı mousse, hem tek başına hem de çikolatalı pasta kreması olarak oldukça lezzetli ve pratik. Canınız şöyle bool çikolatalı ama hafif bir şeyler çekiyorsa ya da çikolatalı pastanıza lezzetli bir krema yapmak istiyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Malzemeler: […]

English Muffin

English Muffin

Nam-ı diğer Turkish Bazlama :)

Aslında kendisine pek de İngiliz değiliz. :) Bu pofuduk pide ekmeklerin bizim bazlamadan tek farkı, daha küçük porsiyonlar halinde pişirilmesi.

İngiliz kahvaltısının vazgeçilmesi Egg Benedict’in olmazsa olmazı English Muffin, poşe yumurta, hollandez sos ve bacon ile servis ediliyor. Ayrıca tereyağı ve reçel de English Muffin’li kahvaltıların bir diğer vazgeçilmezi.

Hazırlanışı oldukça pratik olan bu pofuduk tarifi ilk hafta sonu kahvaltınızda mutlaka denemelisiniz. :)

Porsiyon: Yaklaşık 15 adet

Malzemeler:

  • 2,5 su bardağı un
  • 7 gram instant (kuru) maya veya 14 gram yaş maya
  • 3/4 su bardağı ılık su
  • 1 büyük boy yumurta
  • 50 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı:

  • Kuru maya ile unu karıştırın. (veya yaş mayayı biraz ılık suyla karıştırarak eritip una ekleyin)
  • Yumurtayı, yumuşak tereyağını ve şekeri ekleyin.
  • Suyu yavaş yavaş ekleyin, diğer taraftan spatula ile yavaş yavaş karıştırın.
  • En son tuzu ekleyin ve hamuru yaklaşık 5 dakika tezgahta iyice yoğurun.
  • Ele yapışmayacak bir hamur elde ettiğinizde dilediğiniz büyüklükte parçalar kopararak yuvarlak bezeler yapın. Bezeleri dinlendirmeden önce altlarını ve üstlerini hafifçe unlayın ve üzerini bir streçle örtün.
  • Bezeleri en az yarım saat mayalanmaya bırakın. Bezelerin büyüklüğü 2 katına ulaştığında muffin’leriniz pişmeye hazır.
  • Yapışmaz bir tavayı iyice ısıtın. Bezelerin üzerine hafifçe bastırarak yassı ve düzgün bir şekil verin.
  • Maşa yardımıyla muffin’lerin altını üstünü ve kenarlarını ara ara çevirerek pişirin.
  • Tavada kalan unları yanmaması için pişirmeden sonra bir havlu kağıt ile temizleyin.

IMG_1897

Muffin’lerinizi sıcak sıcak kahvaltı masasına koyabilirsiniz. :)

Afiyet Olsun :)

 

 

Çikolatalı Islak Kek

Çikolatalı Islak Kek

Bildiğiniz tariflerden farklı olarak bu tarifte kek harcından üstüne dökmek için kenara ayırmıyoruz. Böylelikle içinde çiğ yumurta var, hemen tüketilmeli gibi bir garip düşünceye de girmiyoruz. (Aslında bu tez yanlış, sıcak kek üzerine dökülen yumurtalı harç sıcakla buluşunca pişiyor.) Sizi bu konuda kesinlikle strese sokmayacak, […]